risotto speck e mascarpone

Passato il periodo natalizio, ci si mette tutti a dieta e si mangia super leggero, giusto? Non proprio… in frigorifero avevo speck avanzato dalle feste e molto mascarpone (che compro sempre in abbondanza in anticipo, sotto data a Natale è pressoché introvabile). Come unirli? in un risottino dal sapore alto atesino, dal sapore (solo il…

3 cereali risottati con zucchine

Oggi prepariamo un piatto estivo che può essere consumato sia caldo che freddo. Un mix di cereali (orzo, farro e riso) cotti come un tradizionale risotto e insaporiti con zucchine saltate in padella e ricotta salata.

risotto alla liquirizia

Essendo milanese, il risotto allo zafferano è uno dei piatti che prediligo, anche per la sua semplicità di realizzazione. Ho ricevuto in regalo dell’ottima liquirizia in polvere sia fina che grezza e dopo aver sperimentato un po’, ho capito che si abbinava perfettamente allo zafferano… e quindi anche al mio amato risotto giallo!

risotto ai porcini

I funghi ormai si trovano tutto l’anno, surgelati o secchi, ma se riuscite a trovare dei porcini belli freschi, sodi e profumati… non fateveli scappare! Questo risotto vi ricorderà i piatti alto atesini, oltre ai tipici funghi, viene condito con formaggio d’alpeggio grattugiato al momento… una vera delizia!

pasta risottata

La pasta… risottata? E’ una normale pastasciutta che anzichè essere cotta normalmente, viene trattata proprio come un risotto. Ci si può sbizzarrire con il condimento, in questo caso ho deciso di usare zafferano in pistilli e zucchine. 

risotto verze e zafferano

Fare il risotto mi piace tantissimo, farlo nel modo giusto, aggiungendo poco brodo alla volta, mi piace ancora di più! In questa versione ho messo due dei miei ingredienti preferiti, la verza (da comprare rigorosamente solo in inverno) e lo zafferano!