Conoscete le taccole? Io non molto, le ho ricevute questa settimana nella mia cesta di frutta e verdura bio e le ho provate per la prima volta. Che dire? Ci hanno convinto al primo assaggio!
INGREDIENTI
- 400g taccole
- 200g ricotta
- 300ml acqua
- 1 patata grande
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
Soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungere la patata tagliata a cubetti e le taccole private delle estremità e tagliate grossolanamente a pezzetti. Sfumare con il vino bianco, salare e coprire con 300ml d’acqua. Lasciar cuocere per circa 20 minuti e aspettare che si asciughi gran parte dell’acqua di cottura. Spegnere quindi il fuoco, aggiungere la ricotta e frullare tutto il composto creando la vellutata. Condire con un po’ d’olio a crudo e una foglia di basilico.
mica pizza e fichi 